по-русски
В Україні ресторани кращі, ніж в Європі, їжа смачніша і самі заклади більш креативні і цікаві — таку думку висловлюють численні гості нашої країни, яким є з чим порівнювати. Що ж робить українські ресторани успішними, а їжу — такою смачною і різноманітною, в чому секрет?
Великою мірою креатив власників і менеджменту є вирішальним фактором, і дійсно — якщо концепція вдала, клієнти йдуть в заклад натовпом в будь-які дні тижня і час.
Але на одному креативі не виїдеш, якщо кухня не смачна або якість приготування страв один день добра, інший день — ніяка. В хорошому ресторані якість страв і напоїв має бути завжди стабільно висока, незалежно від погоди чи настрою шеф-кухаря.
І тут на перший план по значущості виходить професійне кухонне обладнання для ресторанів.
Обладнання для ресторану має бути найвищого класу
Часи, коли на професійній кухні були присутні лише плита, баняки та чавунні пательні, а якість їжі цілком залежала від майстерності кухаря, минули назавжди. Сьогодні професійна кухня має бути місцем, де зібране найбільш інноваційне обладнання для обробки, приготування і зберігання продуктів харчування.
Вже не здається чудом професійна кухонна техніка, що керується зі смартфона через Wi-Fi, а кухар замість чаклування над сковорідками задає алгоритм приготування страви в телефоні чи на сенсорній панелі кухонного приладу з вказанням температурних режимів і часових рамок. А далі — справа техніки. І якщо вихідні інгредієнти, тобто продукти, свіжі та якісні, клієнти ресторану отримують завжди однаково чудовий результат і саме ті страви, заради яких вони відвідують той чи інший заклад знов і знов.
Додамо, що сьогодні майже всі бажають харчуватись правильно, корисною їжею, в якій зберігається максимум корисних речовин. І ресторан високої кухні, насамперед, має враховувати цей суспільний запит. Тут без якісного професійного кухонного обладнання не обійтис. Для прикладу візьмемо приготування м’яса: стейки, барбекю, м’ясо на грилі є візитівкою багатьох ресторанів. Ніжність і соковитість м’ясної страви досягається не шляхом відбивання шматка м’яса молотком, як було колись, а для цього процесу застосовується тендерайзер . Це пристрій, що особливим чином підрізає м’язові волокна і сполучну тканину так, що м’ясо стає м’яким, ніжним, готується в рази швидше і зберігає соковитість і максимум корисних речовин.
Дуже модним в ресторанах високої кухні є обладнання для су від - приготування при низьких температурах у вакуумі. Ці по-справжньому здорова їжа і делікатний смак.
Індукційна плита професійна все частіше заміняє на кухні звичайну електроплиту. Швидкість приготування і висока точність підтримання заданої температури є ключовими факторами, що відрізняють це інноваційне обладнання. Сенсорні панелі керування,можливість задавати алгоритм приготування страв докорінно змінюють стиль роботи кухарів і оптимізують процеси на процесійній кухні,
Ми навели лише кілька прикладів, насправді сучасного інноваційного обладнання для ресторанів є багато видів. І якщо ви бажаєте пересвідчитись, чи дійсно той чи інший ресторан вартує уваги, зазирніть на його кухню ( не дарма популярним форматом стає відкрита кухня, доступна оку клієнта). Те обладнання, яке ви там побачите, і буде чи не головним критерієм оцінки якості закладу громадського харчування.